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Do not be fooled by the small amount listed in the recipe. Believe me, this pho really packs a punch! The spices will be roasted before we add them to the broth and will become very strong.

Along with the whole spices, I am adding roasted onions, ginger and lemongrass to the broth, which gives the soup sweetness, a hint of heat and a certain smokiness!

Make sure to brown the ginger and onion for a minimum of 5 minutes. Of course, the authentic Pho Broth is made with bones. For our vegan version, we are using vegetable broth instead.

You can use good quality broth powder to make the 2 l of broth needed for the recipe. Do keep the broth rather light, though!

If you are worried about your sodium intake, you can substitute the vegetable broth with low sodium broth. For a super low-calorie pho, substitute the noodles with zucchini noodles!

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Add cloves, anise, cinnamon and cardamom to a pan and heat the spices on medium high a couple of minutes until they start to smoke.

Take off heat and set spices aside in a little bowl. Peel the onion and slice it coarsely. Chop the ginger and cut the lemongrass into 4 cm pieces.

Smash the lemongrass with the blunt side of a heavy knife to bruise and release the aroma and oils.

In a medium pot, heat 1 tbsp oil on medium heat and add onion slices and ginger. Fry for about 5 minutes until browned, stirring once in a while.

Add lemongrass and let fry for another minute. Add whole spices and broth, turn up the heat and let everything come to a boil.

Reduce the heat and let simmer for about 2 hours on low heat. Cut the lime into quarters. Chop the cilantro and julienne the carrot. Bring water to a boil in a medium pot and add the noodles.

Turn off the heat and let noodles simmer in the water until al dente. Wash and trim the enoki mushrooms. Put all ingredients into separate little bowls.

Pass soup through a sieve and discard onion, ginger, spices and lemongrass. Reheat broth and season with salt and sugar to taste. Add more water, if you find it too strong in flavour.

Bring broth to the table in the pot and let everyone assemble their own individual soup bowls. Squeeze some lime juice on top for a fresh citrus note.

Jaaaa Urlaub, bei uns gehts nächste Woche schon los Wir haben auch einen weiten Weg, unser Ziel liegt im Indischen Ozean und ich freu mich dermassen!

Wenn ich alles bekomme ausser den Enokis, die gibts hier definitv nirgends gibt es die Suppe diese Woche noch. Hallo liebe Tina!

Oh deine Urlaubspläne hören sich ja absolut genial an! Ich wünsche euch die beste Zeit! Und dass sie nur nicht zu schnell verfliegen möge!

This is a very good One Kiki… I am a Vietnamese myself and Pho was my everyday food for lunch and dinner. Are You a Vegan? Thanks, Nathan!

That means a lot coming from a Vietnamese pho-connoisseur! I am not Vegan but I do try to keep my meat intake to a minimum and get it from local sources that I trust.

Es vergeht kein einziger Besuch, ohne dass sie mir nicht die Leviten liest. Dieses Mal habe ich verbal eine übergebraten bekommen, weil ich vietnamesische Fischsauce brauchte.

Sie hat fast alle Zutaten direkt aus Asien, da kann ich natürlich nicht lesen, was drauf steht, und die Chefin des Geschäfts weigert sich strikt, Schildchen an die Regale zu machen, sodass ich dann doch immer fragen muss.

Kräutern drüberstreuen, servieren. Wo das Wochenende vor der Türe steht: Das ist nicht einfach irgendeine Brühe, sondern ein ganz elegantes Essen, das auch an einem Sonntag auf dem Tisch stehen kann.

Und bei der derzeitigen Kälte ganz besonders fein. Dabei ist die Suppe auch sehr leicht. Unbedingte Nachkochempfehlung!

Glücklich, wer so einen Asia-Laden mit kompetenten Menschen in der Nähe hat! Wobei mein Bedarf da ja eher gering ist. Doch, ich möchte die Asia-Läden nicht missen.

Ich esse sehr gern asiatisch, auch wenn das im Blog nicht so auffällt. Alle gleich, auch in Deutschland! Ich habe Dir mal schnell einen Dialog kopiert, den ich bei mir im Blog gepostet habe - ist genau so passiert:.

Ich: Haben Sie vielleicht einen Tip für mich, ich möchte indonesisch kochen und brauche ein paar Anregungen für etwas Typisches. Asialaden: is egal, alles hier indonesisch alles asiatisch ganz egal, kannst Du kochen von hier was Du willst.

Das ist ja genial! Asiatisch ist eh alles gleich. Ahnungslose gibt es auf der ganzen Welt gleich viele. Mich hat halt "erschreckt", dass es ja eine asiatische Mitarbeiterin war, mit der ich den Dialog hatte.

Ich glaube einfach, die lachen sich alle tot über uns, wenn wir aus dem Laden raus sind :. Ich hatte solche Dialoge auch schon mit österreichischem Verkaufspersonal in einem Wiener Supermarkt.

Backerbsen wollte ich kaufen. Die eine hat mir die Erbsen im Tiefkühler gezeigt, als ich die nicht wollte, hat sie eine Kollegin gerufen, die mich zu den Erbsen in der Dose führte.

Hatte diese Woche zwar schon eine, könnte aber gleich nochmals. Das stimmt, diese Suppe geht immer. Aber das Feine ist ja, dass es da genug Abwandlungen gibt, sodass die nie langweilig wird.

Liebe Susi diesen Klassiker der vietnamesischen Küche wunderbar gemacht von Dir. Köstlich das mit dem Asialaden. An Pho habe ich mich noch nicht herangetraut, aber das Rezept hört sich super an!

Besonders gefällt mir Deine Fleischauswahl, ich freue mich immer, wenn auch mal die Teile eines Tiers verwendet werden, die sonst oft weg geworfen werden.

Und ein guter Asialaden ist immer mehr als die halbe Miete :D. Und dann ist es ja wirklich nur mehr eine Frage der guten Zutaten, wie du richtig sagst.

Zum Glück hab ich einen tollen Biobauern, der mir mittlerweile viele schöne Stücke auf Eis legt, damit ich die bei einem Besuch dann abholen kann.

So komme ich oft zu solchen Schätzen. Ein Kollege aus Vietnam hat zu seinem Abschied für uns eine ähnliche Suppe gekocht, sie schmeckte ganz toll.

So, wie es bei uns nicht nur ein Rezept mit Krautfleckerl gibt. Oh, Pho Bo. Die stand schon viel zu lange nicht mehr auf unserem Tisch.

Das muss sich dringend ändern! Und du hast wirklich Glück mit deinem Asia-Laden. Ich habe hier in diversen ähnliche Erfahrungen wie Astrid gemacht.

Ist noch nicht so lange her, da habe ich mich unglaublich über dein Care-Paket gefreut! Da habe ich einen auf den Deckel bekommen, weil ich getrocknete Curryblätter benutze statt frische.

Sollte jemand seine Rechte durch meinen Blog in irgendeiner Weise verletzt sehen, bitte ich um Kontaktaufnahme unter der oben angeführten Mailadresse.

Die Vietnamesische Küche ist auf der ganzen Welt sehr beliebt. Sie vereint in sich die Einflüsse der chinesischen, der indischen als auch der französischen Küche.

Ein Einfluss der französischen Küche macht sich auch durch bestimmte Ausdrücke für die Zutaten bemerkbar. Der beschleunigt das Erhitzen und spart somit blanke Energie!

Sie können sich nicht entscheiden und brauchen Hilfe bei der Produktwahl? Ihre Steaks sind zäh, der Rinderrostbraten zu trocken und die Pfannkuchen bleiben beim Wenden kleben?

Im vegetarischen Wokgericht sind die Möhren noch hart, während die Zucchini schon zerfallen? Dann verwenden Sie vielleicht nicht das richtige Kochgeschirr.

Beschichtete Pfannenmodelle sind eine gute Wahl für Kochanfänger. Diese Tiegel sind für viele Speisen einsetzbar und von Einsteigern leicht zu handhaben.

Für die erste Küchenausstattung empfehlen sich Bratpfannen mit Antihaftversiegelung. Die Beschichtung verhindert das Ankleben und Anbacken der Lebensmittel.

Da sich kaum Speisereste festsetzen, sind die Tiegel leicht zu reinigen und benötigen keine spezielle Pflege. Auch preislich sind beschichtete Pfannen für junge Köche bzw.

Sie sind günstiger als die Summe der Einzelpreise, sodass Sie damit Geld sparen können. Wer schon gewisse Erfahrung in der Küche hat, aber nicht viel Wert auf die hohe Bratkunst legt, greift zu Pfannen mit den folgenden besonderen Eigenschaften.

So bleiben beispielsweise Steaks innen schön saftig. Ob die Pfanne bereits genügend aufgeheizt ist, ist bei einigen Modellen an einem Temperaturanzeiger im Boden abzulesen.

Sie sind mit einem hohen Rand und häufig auch mit einem Deckel ausgestattet, sodass Sie auch Lebensmittel unter Zugabe von Flüssigkeit zubereiten können.

Ihr Einsatz erfordert zwar Kocherfahrung, dafür gelingen die Gerichte aber besser als mit einfachen Bratpfannen. Für das scharfe Anbraten oder langsame Schmoren sind unbeschichtete Eisenpfannen bei Kochprofis die erste Wahl.

Ähnliche Eigenschaften weisen Gusseisen-Pfannen auf, die besonders robust und häufig auch backofengeeignet sind. Ihr geriffelter Boden verleiht dem Bratgut das typische Muster eines Rosts.

Sie vertragen dann bis zu Grad. Diese Eigenschaften zeichnen Keramikpfannen aus. In Steakpfannen mit Riffelboden sind darüber hinaus besonders kratzfeste Beschichtungen mit Steinpartikeln zu finden.

Um Speisen dünn auszubacken und per Wurfbewegung zu wenden, sind die sehr niedrigen Pfannkuchenpfannen eine gute Wahl.

Um mehrere Zutaten bei hohen Temperaturen nach und nach zu garen, empfehlen sich Woks mit extrahohem Rand. Auf dem Kochfeld anbraten, im Backofen schonend zu Ende garen oder gratinieren — für besonders zarte Braten und Aufläufe ist diese Zubereitungsart oft die Methode der Wahl.

Möchten Sie die ganze Pfanne samt Inhalt in die Röhre schieben, sollten die Griffe backofenfest oder alternativ abnehmbar sein.

Bei Servierpfannen, die vom Herd auf den Tisch wandern, sorgen isolierte Thermogriffe für den sicheren Transport. Beschichtung, Form und Material sind die entscheidenden Kaufkriterien für Pfannen.

So gelingt ein Pfannkuchen in einem flachen Tiegel mit Antihaftversiegelung gut, während sich Fleisch besser in einer unbeschichteten Pfanne scharf anbraten lässt.

Je nach Ihren Kochambitionen empfehlen sich folgende Modelle:. Dank der versiegelten Bodenfläche brennt kaum etwas an.

Dank der höheren Hitzeresistenz erweitert sich ihr Einsatzspektrum, zum Beispiel um das scharfe Anbraten von Steaks. Eine zusätzliche Schmorpfanne mit Deckel lohnt sich, um saftige Braten auf den Tisch zu bringen.

Erfahrene Köche greifen zu einer auf das Bratgut speziell abgestimmten Pfanne. Eine robuste, schwere, gusseiserne Pfanne ist sicher schön anzusehen und für manche Rezepte sicher auch die beste Wahl, doch den Anforderungen der Alltagsküche an moderne Töpfe und Pfannen hält sie nicht immer stand.

Durch ihr Gewicht benötigt sie einige Zeit, um heiss zu werden, ist aber unschlagbar in punkto Wärmeleitung. Sie ist ideal, wenn das Gericht scharf angebraten werden und dann langsam geschmort werden soll.

Aluminium- oder Edelstahlpfannen mit Antihaftbeschichtung - Teflonpfannen - sind dagegen aufgrund ihres geringen Gewichts, ihrer Vielseitigkeit und ihrer Pflegeleichtigkeit besonders beliebte Allrounder.

Nichts bleibt kleben, nichts brennt an — ob man nur wenig Kocherfahrung hat, nur ganz selten kocht oder die schnelle unkomplizierte Familienküche bevorzugt - sie sind die beste Wahl.

Weil man bei der Zubereitung in beschichteten Pfannen weitgehend auf Fett verzichten kann, werden sie auch besonders in der Diätküche geschätzt.

Antihaftbeschichtete Pfannen sind nicht zuletzt deshalb so beliebt, weil man sie oft schon für wenig Geld bekommt — meist sogar im 2er- oder 3er-Set damit man immer die richtige Grösse zur Hand hat.

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